Chiapas - Mexico

Mexico | Washed | Body

In Mexico zijn de belangrijkste koffieregio’s: Oaxaca, Veracruz en de Chiapas regio.
Chiapas ligt ten zuiden van de deelstaat Tabasco (bekend van de saus) en ten oosten grenst het aan Guatemala, op amper 300km rijden van Heuheutenango één van de beste koffieregio’s in Guatemala.

De koffiebessen zijn geproduceerd volgens de washed methode:
na het plukken van de bessen worden ze gespoeld tot het vruchtvlees verdwijnt, daarna begint het droogproces van de bes. 
Met een SCA-score van 82 is deze koffie een specialty coffee. 
De koffie groeit op een hoogte van 900m-1500m boven zeeniveau.

Bij het proeven vonden we de smaken vooral niet te zoet maar eerder in de categorie van de bessen samen met karamel.